淮安的特色菜是什么(淮安菜有名气吗)

淮安的特色菜是什么(淮安菜有名气吗)

1、淮安农村酒席上的招牌菜，见过很多吃过更多，主要有：巨盘十锦大杂烩，干炸盘装肉圆子，大碗红烧狮子头，大烧长鱼段，红烧大碗扣肉，清煮甲鱼汤，大盘“涟水捆蹄”，纯烧“涟水红窑”鸡糕，大盆老母鸡疙瘩汤，涟水豆皮自卷肉丝，等。

2、老家徐州的，最爱的大肘子！那真的是一整份的，比下面这个图还要大，徐州的都懂。大肘子外面吃是没遇到这么实诚的。要知道随份子一般也就200块，一桌子其他的八大碟、大鱼大肉更是不能少。

3、一般一桌酒席菜式大约二十几个。首先，上几个凉菜:豆芽、粉丝、猪耳、牛肉、油炸芝麻球、油炸春卷等，唯有盘虾是不可缺少的。接着是:肉类火锅、干锅、蒸莲藕、蒸鸡、蒸猪排骨、蒸蹄膀、蒸米粉肉等。到下半部分，有烧蹄爪、小青菜、长豆角、煮鸡蛋等。接近尾声时，才上炖盘鱼、大盘五谷杂粮，真可谓年年有余(鱼)，喜庆又吉祥。最后是银耳红枣米酒，简称:甜汤。

4、第一道菜：大杂烩。里面有：当地特产鸡糕、猪皮、鹌鹑蛋、鸡蛋卷，世界美味。第二道菜：甜肉。肥肉和红枣，甜到心坎。入口即化，世界美味。第三道菜：捆蹄，当地特产。第四道菜：小乌贼汤