适合鸭肉的香料配方(鸭肉放什么大料)

适合鸭肉的香料配方(鸭肉放什么大料)

一、适合鸭肉的香料配方

1、鸭肉想要做的又香又好吃 那么所放的调味料肯定是很关键的 把握好调味料 用上好的食材 准确的火候大小和烹饪时间 做出来的菜肯定 色香味俱全 下面是调味宝的菜谱 主打的就是可以让使用者 做出美味 好吃的菜肴 可以去试试

2、作为一个地地道道的四川人，鸭子要做得好吃那就是很简单啊，鸭子烧魔芋是一道最经典的美味佳肴，绝对让你打开味蕾！用正宗四川泡椒做出来绝对没有腥味，再来点正宗火锅料，干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放du）最好炒鸡时，在热zhi油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看！

3、鸭子的特点就是它的土腥味很重，但是有的人就喜欢般味道，但是大多数人选塔味道重了，在制作时，一般都用八角桂皮香叶和丁香生姜，就可以很好的去除鸭子的味道，这样再按个人的喜好，再执着就可以了。

4、鸭肉最服酸味，去腥效果不错。点醋，加柠檬，或山黄皮，都是不错的选择。当然正常加姜片，蒜头，冰糖，增香去腥。出锅喷香，开胃下饭。也可加啤酒，增加层次感。

5、仔姜，蒜子，干红辣椒，啤酒，豆瓣酱，我一般只用这几种。沙鸭肉最好加些猪油更香。配菜用魔芋或酸笋，太香了。如果是自家养的那种麻鸭更绝，口水出来了！[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]

6、鸭肉是骚味比较重的一种肉类，如果没有祛除那个味道的话，做出来的鸭肉是不好吃的。做之前首先要用热水焯一下，这样可以祛除一部分腥味。然后热油下锅，放点姜片跟葱。姜片可以去腥，放葱可以更香。此外，还可以放点紫苏，这样炒出来的鸭肉就更美味了。

7、推荐柠檬鸭~酸辣口味，较开胃的一道广西特色菜。在网上都有得卖，现炒现做的，加上真空袋装，所以保质期的话常温7天，不过放到冰箱冷冻的话是可以存得三个月的。

8、这个鸭肉我觉得做啤酒鸭是最好吃的，做鸭要的可以放很多调料，比如八角啊，桂皮啊，还有桑叶啊，姜啊，大蒜啊，还可以放一些南乳啊，豆腐乳，看个人口味喜欢怎么样？但是我觉得做提醒鸭是最好吃的，但是我们广东的炎热家乡最出名的就是那个白斩鸭，就是白切鸭，我觉得很好吃

9、简筒单单最好味！我日常都只是生姜片炒鸭，先轻轻温柔地炒香，然后加生抽白糖各少许上色辟腥，溅水过面慢火细细炆鸭20分钟后入盐调味后，天女散花式放点葱花金不换，开盖收汁，上碟。清香柔嫩的鸭来了[666][666][爱慕][呲牙]

二、鸭肉放什么大料

1、以金陵盐水鸭为例香料配方：八角30克，香叶20克，豆蔻15克，大红袍花椒50克，十克丁香、肉桂20克，草果十克，白芷20克，干柠檬片十克，小茴香50克。这个就是正宗的南京金陵盐水鸭的配方。

2、香料用香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、小茴香、八角、花椒、干辣椒、姜片、二荆条、大蒜、香葱。烧鸭子常用配方：500克的鸭肉，2片香叶，1片桂皮（放多汤汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8个干辣椒，15粒小茴香，半片陈皮，适量的葱姜蒜、二荆条。

3、我们家喜欢先炒焦一点放点花椒粒蒜姜耗油，糍粑辣椒，然后用几瓶啤酒倒下去小火煨，中途放点木姜油也行，如果吃得辣起锅时放点青红辣椒切段，真的好吃

4、应该说鸭肉是不太好做，因为他本身就发腥，但是也不用放太多的调料，否则肉也不好吃，我通常都是买鸭腿回来红烧。把四个鸭腿洗干净，剁成小块，锅里放油油热了，把葱姜蒜放到锅里，再把鸭肉块儿倒到锅里去煸炒，水分炒差不多了，把大料和草果放里，尽量把鸭肉的水分炒干，然后放入料酒，老抽、生抽、白糖、盐，炖一个小时后，收干汤汁，就可以吃了，非常香。

5、介绍“煮鸭子”的做法和配料：原料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克（或者辣椒酱）、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克、胡椒面3克

6、本人最喜欢美食，实话告诉你，鸭肉只要品质好，放养吃粮食的鸭，你就是只搞点姜草果丢在里面加水煮熟都好吃，而饲料鸭你加香料多又盖住鸭味，加香料少又腥臭

7、鸭子用来炒或焖都不需要特别的香料，用葱、姜、花椒、高度包谷烧酒和少许菜油或者猪油既可，香料用得太多就变成卤鸭了。 鸭子宰好后用炎火将 白条鸭燎一下是去掉腥味的关键；在炒制的过程中适时地加入高度白酒，除有效地激发鸭肉的鲜香外还能将腥味挥发掉。

8、今刚好吃的是鸭肉，两盆吃光光。做法很简单：1.将比较油的鸭皮剥下来，榨油不要榨太干，放生姜；2.然后放砍好的鸭子下去炒干水，放茶油继续翻炒，加盐；3.不要加水，关小火，盖上盖子焖着，老鸭焖得久些，嫩鸭10多20分钟就好了；4. 加上你喜欢的配菜，我今天加的是茄子，提前切好块放着的，茄子炒熟再焖一焖；5.最后关最小火，倒入鸭血，翻炒均匀，关火。美味血鸭上桌开吃。

9、农家土家做法！一个不够一人吃。如果是三五年以上的老鸭，建议用山姜头煲鸭汤，如果是嫩鸭就炒姜片，如果是一年左右的鸭，建议炒广西酸芛！