小鸡炖蘑菇怎么做最好吃(小鸡炖蘑菇怎么做最好吃窍门)

小鸡炖蘑菇怎么做最好吃(小鸡炖蘑菇怎么做最好吃窍门)

一、小鸡炖蘑菇怎么做最好吃

鸡和蘑菇一起炖成一道清汤最好吃。这道汤做法简单，鲜而不腻，鸡肉和蘑菇充分柔和在一起所迸发出来的香味令人垂涎欲滴，喜欢喝汤的朋友一定不要错过哦。准备材料:土项鸡或老母鸡一只，适量干蘑菇（提前泡软洗净），盐。做法:将鸡剁成小块 ，锅里倒入冷水，烧开，将鸡块放入热水，翻两下，颜色变色，马上捞起装盘；炖砂锅冷水烧开，将蘑菇、鸡块一起倒入，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖两小时；两小时后，开盖放盐，一锅汤清味香、鲜美可口的蘑菇鸡汤就做好了。注意:熬炖的时间必须是两个小时以上。本人试过炖一个小时或一个半小时的，都没有两个小时以上的好喝。也试过加入其他配料，如木耳、淮山、红枣等都没有纯粹的蘑菇鸡汤鲜美。另外为节省时间，也可以用高压锅炖煮，半小时就可以做好了，但味道还是没有小火慢炖好喝。

首先小鸡一定要是饲养一年以上的鸡，这样的鸡肉口感紧实，蘑菇个人觉得还是用干蘑菇泡发的比较好，鲜鸡洗干净剁块，个人建议鲜鸡不要焯水直接下锅炒，最好用铁锅炖鸡，最好用柴火，这样炖出来的鸡最好吃

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，营养丰富，味道鲜美，适合老人和孩子食用，我推荐小鸡炖蘑菇的做法如下：将小鸡洗净切块，用冷水浸泡去血水，然后用开水焯一下去腥味。将干蘑菇用流水冲洗干净，然后用温水泡发20到40分钟，挤干水分，剪去硬根。炒锅放油烧热，加入白糖炒出颜色，再加入鸡肉翻炒至上色。加入葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶等香料，烹入料酒、老抽、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。加入开水或泡蘑菇的水（注意过滤杂质），没过鸡肉，大火烧开后转中火炖40分钟左右。加入泡发好的蘑菇，继续小火炖20到30分钟左右，直到鸡肉和蘑菇都烂熟。根据个人喜好，可以加入泡好的粉条或者土豆块等配料，再炖10分钟左右。最后收干汁水，加入鸡精或者香菜等提味，出锅装盘即可。

小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，下面是一份简单易做的小鸡炖蘑菇的做法： 所需食材： 1.鸡腿肉 2个 2.蘑菇 250克 3.姜片 3片 4.蒜瓣 3个 5.八角 2个 6.料酒 2汤匙 7.生抽 1汤匙 8.老抽 1汤匙 9.盐 适量 10.水 适量 11.油 适量 步骤：将鸡腿肉切成小块，蘑菇切成薄片；在锅中热油，加入姜片、蒜瓣和八角煸炒；加入鸡肉煸炒到变色；加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀；加入蘑菇和适量的水，大火烧开；调小火，盖上锅盖炖煮10分钟；加入适量的盐，继续炖煮5分钟即可。 小贴士：鸡肉可以提前用盐、料酒和生姜腌制一段时间，这样口感更加鲜嫩；炖煮过程中需要不断地翻动，以免粘锅或者煮烂；可以根据个人口味适当调整盐和酱油的用量，增加或减少蘑菇的数量。

小鸡炖蘑菇是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一个简单的做法：所需材料：小鸡 1只（约 500 克）鲜蘑菇 200 克姜蒜适量料酒 适量食用油 适量盐 适量鸡精 适量清水 适量生抽 适量做法步骤：1.小鸡处理干净，切块备用；2.鲜蘑菇处理干净，切块备用；3.热锅凉油，加入姜蒜爆香；4.加入小鸡块，煸炒至变色；5.加入适量的料酒，翻炒均匀；6.加入清水，水量要稍微多一些，加盖大火烧开；7.把烧开的水里的浮沫撇干净；8.加入鲜蘑菇，翻炒均匀；9.加入盐和鸡精，调味；10.加入适量的生抽，增加鲜味；11.小火炖煮20-30分钟，直到小鸡炖熟，汤汁浓稠即可。小鸡炖蘑菇最好吃的诀窍在于炖的时间要充分，让鸡肉的口感变得软嫩，同时蘑菇的鲜味也会充分释放。另外，在调味时，要根据自己的口味适量加盐和鸡精，让菜肴更加鲜美可口。

1. 将小笨鸡清理干净，然后剁成小块，放入水中浸泡半个小时。2. 提前将干榛菇放入温水中浸泡，差不多半小时就可以，然后摘干净根蒂，然后多清洗几遍的3. 坐锅烧油，将鸡块放入锅中，不断的翻炒至鸡变色，然后放入姜片葱段，干辣椒，在加入大料等调料，然后再倒入烧水和老抽和料酒。4. 放入少许的糖和盐，用铲子不断的翻炒，使其颜色均匀，然后加入足够量的清水，先用中火炖十分钟。5. 接下来将泡好的干榛菇放入锅中，然后用中小火继续炖40分钟左右，将小鸡炖熟就可以了 6. 我做的这个是小鸡蘑菇炖粉条，土豆粉条，提前用温水浸泡半个小时，小鸡出锅前5分钟下如粉条就可以了，不喜欢吃粉条的可以不放

【小鸡炖蘑菇】炖煮的吃法还是散养鸡比较好，比较有咬头儿，鸡生长周期长一些营养累积也好一点。蘑菇的话还是推荐干制的榛蘑泡发使用，这种蘑菇保鲜期短，干品卖相也不太好，但是真的炖煮出来很好吃。首先我们把鸡处理干净，然后斩块稍微清水浸泡一下，可以焯水处理一下，沥干备用，榛蘑提前用冷水或者温水泡发一下，去除根蒂部分，撕成两瓣备用；锅里下油，不用太多，烧热之后下鸡块煸炒，鸡块水气炒干之后下姜片、八角、葱段炒香，这个时候可以稍微淋入一点酱油、白糖和料酒，顺带算是一个预先的入味；炒匀之后加开水没过所有食材，烧开之后炖煮15分钟，然后把榛蘑的水分攥干一点，然后放进去，继续炖煮半个小时左右就可以出锅了，美味开吃！！！

小鸡炖蘑菇非常好吃的一道菜，我的最爱～我做的时候通常都是选鸡腿，而非整只鸡鸡腿2，干香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，八角1，老抽，耗油，盐，鸡精。鸡腿切小块用温水泡出血水捞出洗净沥干水分干香菇用水冲洗后热水泡发，对半切开葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段锅内少油倒入鸡块小火慢煎，鸡块表皮金黄，鸡皮焦黄捞出备用锅内底油爆香干辣椒葱姜蒜八角倒入鸡块盐鸡精老抽耗油翻炒均匀，加水没过鸡块，水开后下入香菇，小火焖煮20分钟，大火收汁即可装盘出锅，很是下饭～还可以加入土豆焖煮，也可以在收汁的时候加点青椒也行～

二、小鸡炖蘑菇怎么做最好吃窍门

柴鸡切块。东北榛蘑提前泡水 把切好的鸡凉水下锅放入料酒汆水 水沸腾了捞出。用清水投净 控干水分 起锅加入少许油 放入葱姜 花椒 八角 桂皮一点点。白芷两片。炒香 放入鸡块 酱油 炒至鸡块表面变色。加入鸡的两倍的水。倒入高压锅 加入洗净的蘑菇。加入料酒盐 味精 糖一点点 倒入高压锅上气十五分钟 再焖五分钟。出锅

小鸡炖蘑菇家庭版这样做，把鸡斩成小块，干蘑菇泡水洗干净，多洗两次，因为蘑菇里有很多细沙。锅里放油倒入斩好的鸡大火翻炒干水分，倒入大蒜，生姜，干辣椒，耗油，老抽上色，加入适当的水放胡椒粉，倒入蘑菇小火焖20分钟，汤汁快干的时候下青红椒配色，小火收汁即可。

我是来看答案的[笑哭]。没怎么做过这道菜，因为觉得好的蘑菇比较难买到。一般市场上买的那种蘑菇加水太多，不够香。来看看大家都是怎样挑选食材，怎么做这道菜的。

材料鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒做法1.将鸡洗净，剁成小块； 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。

把小鸡剁稀碎，放进泔水桶里，导入蘑菇。放一袋盐，一袋味精。一根葱。搅拌两天，中间不可休息。第三天，盖上棉被。你可以去睡觉了，定上闹钟每半小时起来搅拌两小时，七七四十九日后大功高成。第二种，小鸡剁碎丢掉，剩下鸡屁股，放入蘑菇堆里。九九八十一日可食

1.将鸡肉剁块洗净焯水去除血水。2.将香菇用盐水洗净控水切块。3.准备大葱一颗切段，八角大茴4个，大蒜5个拍碎，姜一个切片，干辣椒3个，啤酒一罐(330毫升)4.起锅烧油，下入第3条准备的香料炒香，下去鸡块，煸炒3分钟，放入老抽，生抽，十三香，蚝油曾味调色，然后再把啤酒倒入，再煸炒2分钟，增鲜提味5.倒入开水没过鸡块，大火炖煮30分钟，放入香菇改成小火再顿20分钟。6.撒上香菜蒜苗，放入鸡精，淋上香油出锅。

主料:鸡仔一只(净重2斤)辅料:干花蘑1两，兰片半两。调料:清油1两，清汤1斤，盐3钱，绍酒2钱，花椒水2钱，葱段2钱，姜片1钱，味精1分，芝麻油1钱。做法:1，將加工好的鸡剁成1寸2，的大方块，放开水烫一下，捞出用凉水洗净浮沫，花磨用开水泡软，摘洗干净，挤干水，兰片切象眼片。2，勺内放油稍热，用葱段，姜片炸出味，放汤和鸡块，盐，绍酒，花椒水烧开，移小火上炖至半熟放花磨，兰片，再炖至鸡烂汤剩半数时，挑去葱，姜，加味精，芝麻油出勺倒鸡池内即可。

小鸡炖蘑菇是我们东北名菜。小鸡最好是自家养的笨鸡，蘑菇要是我们东北的野生榛蘑。新鲜的小鸡不用焯水，直接放油炒，炒到锅里没有水分再加开水和蘑菇一起炖，放佐料炖到熟就可以了！喜欢吃粉条的可以放点粉条，粉条千万不要放太早！