如何晒柿子饼(怎么样晒柿子饼不变黑)

如何晒柿子饼(怎么样晒柿子饼不变黑)

一、如何晒柿子饼

1、柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。

2、从大小上来说，最好是选择重量不超过100克，个头较小的柿子，因为个头比较大的柿子（如每只300克左右以上的）不太容易晒干，而且不容易出柿霜。

3、对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分，改进制品品质，同时... 这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼出糖、霉坏。

4、柿饼的加工技术： 采果。选择果实含糖量高， 无核或少核的柿树品种， 采收其九成熟的果实， 剔除病虫害和畸形果， 按大中小三级分别装运加工。 去皮。

5、1/6 把柿子洗净，擦干！选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。... 加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

二、怎么样晒柿子饼不变黑

1、1原料采收及处理 当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要 注意留成＂T''，状果柄... 于阴凉处约经1个月左右即可上霜. 柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水 量，

2、选择发黄的硬柿子，先削皮，皮留下待用。削完皮的柿子要在阳光下爆晒，以后每隔... 然后密封容器，一个月后，可以析出柿霜，柿饼就做成了。

3、对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分，改进制品品质，同时... 这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼出糖、霉坏。

4、每年立冬后，村民们就开始准备制作柿饼。这里出产的柿甘甜可口，十分有嚼劲，是... 将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。

5、1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。